Las palomitas como snack: fibra, volumen y saciedad frente a las patatas fritas
Imagina dos snacks: una taza de patatas fritas de bolsa con 150 kcal y seis tazas de palomitas con solo 100 kcal — una diferencia de volumen enorme, pero al fin y al cabo "una caloría es una caloría", ¿no? No necesariamente. Un estudio experimental controlado descubrió que la porción de palomitas, mucho más voluminosa pero menos calórica, producía una mayor sensación de saciedad que la porción más pequeña de patatas fritas — y, más sorprendente aún, quienes comieron patatas fritas acabaron comiendo más en la siguiente comida que quienes comieron palomitas, a pesar de que las patatas fritas habían aportado más calorías ya en el propio snack. Este estudio es una de las pruebas más claras de que el volumen de la comida, y no solo el número de calorías, tiene un efecto real sobre cuánto comemos después. En este artículo mostramos exactamente cómo se diseñó este experimento y qué implica en la práctica.
