Wolkenohr (Auricularia polytricha, Black Fungus / Mu Er)
Der schwarze 'Mu-Er'-Pilz, eine Säule der chinesischen Küche — seit 1980, als er im New England Journal of Medicine beschrieben wurde, für seine starke Wirkung auf die Thrombozytenaggregation bekannt.
Anzahl der Studien
2
Sicherheit
Vorsicht geboten
Wirkungseintritt
Der klinisch dokumentierte thrombozytenaggregationshemmende Effekt kann bereits nach einer Portion auftreten und 3 bis sogar rund 24 Tage anhalten.
Monatliche Kosten
ok. 15-30 zł przy regularnym stosowaniu kulinarnym
Preis in Polen
10-25 zł za 100 g suszonego grzyba w sklepach azjatyckich
Für wen geeignet
Jedna z tańszych i najłatwiej dostępnych form grzybów funkcjonalnych w Polsce.
Richtpreise für den polnischen Markt — wir nennen keine konkreten Anbieter; der tatsächliche Preis hängt von Hersteller, Form und Bezugsquelle ab.
Inhaltsverzeichnis
Kurz gesagt
Der schwarze 'Mu-Er'-Pilz, eine Säule der chinesischen Küche — seit 1980, als er im New England Journal of Medicine beschrieben wurde, für seine starke Wirkung auf die Thrombozytenaggregation bekannt.
- →Enthält Adenosin und Polysaccharide mit dokumentierter, die Thrombozytenaggregation hemmender Wirkung
- →Untersucht im Hinblick auf die Senkung des Gesamtcholesterins in Tiermodellen
- →Quelle für Ballaststoffe zur Unterstützung der Darmmikrobiota
| Lateinischer Name | Auricularia polytricha |
|---|---|
| Familie | Auriculariaceae (Ohrlappenpilzverwandte) |
| Wirkstoffe | Adenosin, Polysaccharide |
| Form | Getrocknete Fruchtkörper (häufigste Handelsform), Pulver |
| Forschungsstand | Vorläufig/Hypothese — eine klinische Fallbeschreibung (1980) und Tierstudien |
| Interaktionen | Warfarin (klinisch dokumentierter additiver Effekt), Aspirin, Heparin, NSAR |
| Status | Weit verbreitetes Lebensmittel; in Deutschland nicht als standardisiertes Nahrungsergänzungsmittel verkauft |
Verstehen
Überblick
Das Wolkenohr (Auricularia polytricha) ist ein dunkelbraun-schwarzer, gallertartiger Pilz, einer der am häufigsten in getrockneter Form verkauften asiatischen Pilze in deutschen Asia-Läden. Unter den Namen 'mu er' oder 'schwarzer Pilz' ist er eine unverzichtbare Zutat der chinesischen Küche, am bekanntesten als Grundlage der scharf-sauren Suppe.
Bereits 1980 wurde im New England Journal of Medicine der Fall eines Forschers beschrieben, bei dem die Blutplättchen nach dem Verzehr dieses Pilzes über mehrere Tage nicht mehr richtig aggregierten. Ebenso wichtig ist der Aspekt der Lebensmittelsicherheit — ein falsches, zu langes Einweichen des getrockneten Pilzes wurde mit dokumentierten Fällen schwerer Vergiftungen in Verbindung gebracht.
Einen realen Nutzen aus diesem Pilz ziehen vor allem gesunde Menschen, die ihn kulinarisch verzehren und korrekt zubereiten (kurzes Einweichen) — die dokumentierte Wirkung auf die Thrombozytenaggregation beruht hauptsächlich auf einer einzelnen klinischen Fallbeschreibung aus dem Jahr 1980 sowie einer Rattenstudie, nicht auf systematischen Interventionsstudien am Menschen. Menschen mit Gerinnungsstörungen, die Warfarin (für das ein klinisch dokumentierter additiver Effekt festgestellt wurde) oder andere gerinnungs-/thrombozytenaggregationshemmende Medikamente einnehmen, sowie Menschen vor einer geplanten Operation sollten ihn meiden oder den Verzehr mit einem Arzt besprechen.
Vorkommen
Eine für das tropische und subtropische Klima Asiens typische Art, die dort auch großflächig kommerziell auf Sägemehl- oder Strohsubstrat angebaut wird. In Deutschland kommt sie nicht natürlich vor — erhältlich ausschließlich als importiertes getrocknetes Produkt.
Geschichte der Anwendung
Ein grundlegender Bestandteil der chinesischen Küche seit Jahrhunderten, bekannt als 'mu er' oder 'schwarzer Pilz'. Der kommerzielle Anbau in China entwickelte sich im 20. Jahrhundert zu einem Massenmaßstab und machte ihn zu einem der günstigsten und beliebtesten asiatischen Pilze weltweit.
Wirkmechanismus
Für die thrombozytenaggregationshemmende Wirkung ist hauptsächlich Adenosin verantwortlich, das die Aktivierung von Blutplättchen über den A2A-Rezeptor hemmt. Zusätzlich enthalten die Fruchtkörper Polysaccharide, die auf ihre Wirkung auf die Gerinnung und den Lipidstoffwechsel untersucht werden.
Adenosin wirkt über den mit dem Gs-Protein gekoppelten A2A-Rezeptor — seine Aktivierung erhöht den cAMP-Spiegel innerhalb der Blutplättchen, was die Proteinkinase A (PKA) aktiviert und in der Folge die Wege hemmt, die zur Aktivierung des Fibrinogenrezeptors GPIIb/IIIa führen, der für die Thrombozytenaggregation entscheidend ist. Das erklärt, warum der 1980 beschriebene Effekt über mehrere Tage anhielt.
Freisetzung von Adenosin
Beim Verzehr des Pilzes gelangt das in den Fruchtkörpern enthaltene Adenosin in den Blutkreislauf.
Aktivierung des A2A-Rezeptors
Adenosin bindet an den mit dem Gs-Protein gekoppelten A2A-Rezeptor auf den Blutplättchen.
Anstieg von cAMP und Aktivierung der PKA
Die Rezeptoraktivierung erhöht den cAMP-Spiegel im Blutplättchen und aktiviert die Proteinkinase A.
Hemmung der Thrombozytenaggregation
Die PKA hemmt die Wege, die den GPIIb/IIIa-Rezeptor aktivieren, und verringert so die Aggregationsfähigkeit der Blutplättchen.
Evidenz: vorläufig — basierend auf 2 Studien in dieser Datenbank.
Vorteile
Häufige Mythen
MythosVergiftungen durch den 'schwarzen Pilz' entstehen durch die Toxizität des Pilzes selbst.
FaktDokumentierte Vergiftungsfälle entstehen durch unsachgemäßes, zu langes Einweichen des Pilzes im Warmen — der Pilz selbst ist nach korrekter Zubereitung sicher.
Formen & Varianten
Wolkenohr (Auricularia polytricha, Black Fungus / Mu Er) gibt es in mehreren Formen, die sich in Bioverfügbarkeit und Einsatzgebiet unterscheiden — die gewählte Form hat einen echten Einfluss auf die Wirksamkeit der Supplementierung.
Getrocknete Fruchtkörper
Die beliebteste Handelsform, erhältlich in asiatischen Läden.
Am besten geeignet für: Asiatische Küche
Praxis
Häufig gestellte Fragen
In kaltem Wasser einweichen, am besten im Kühlschrank, für maximal einige Stunden bis über Nacht, und das Gericht noch am selben Tag zubereiten.
Dosierung & Einnahmezeit
Typische Dosis
In kulinarischer Form: 5–15 g getrockneter Pilz täglich; Extrakte: 500–1000 mg täglich
Form
Getrocknete Fruchtkörper (häufigste Handelsform), Pulver
Menschen, die gerinnungs-/thrombozytenaggregationshemmende Medikamente einnehmen, sollten den Verzehr mit einem Arzt besprechen. Den Pilz stets kurz und hygienisch einweichen.
Beste Einnahmezeiten
- Als Zutat gekochter Gerichte — nicht roh verzehren
- Kurz einweichen, am besten im Kühlschrank
Womit kombinieren
Gute Kombinationen
Tremella (Schneepilz) — Ein ähnlicher, gallertartiger Pilz aus derselben kulinarischen Gruppe
Shiitake (Lentinula edodes) — Eine klassische Kombination in der asiatischen Küche
Vorsicht bei Kombination mit
Judasohr (Auricularia auricula-judae, Wood Ear) — Der gleichzeitige, hochdosierte Verzehr beider Ohrlappenpilzarten zusammen mit gerinnungshemmenden Medikamenten kann das Blutungsrisiko zusätzlich verstärken
Sicherheit
Nebenwirkungen & Kontraindikationen
Mögliche Nebenwirkungen
Nach korrekter Zubereitung im Allgemeinen gut verträglich
Kann das Blutungsrisiko verstärken, besonders in größeren Mengen
Ein länger als 24 Stunden im Warmen eingeweichter getrockneter Pilz kann zum Nährboden für ein hitzeresistente Bongkreksäure produzierendes Bakterium werden — kurz einweichen, am besten im Kühlschrank
Kontraindikationen
Blutgerinnungsstörungen
Geplante chirurgische oder zahnärztliche Eingriffe innerhalb der nächsten 1–2 Wochen
Keinen länger als empfohlen oder im Warmen aufbewahrten eingeweichten Pilz verzehren
Wechselwirkungen
Warfarin und andere Vitamin-K-Antagonisten — klinisch dokumentierter additiver Effekt
Aspirin und andere Thrombozytenaggregationshemmer
Heparin und niedermolekulare Heparine
NSAR
Lohnt es sich?
Für wen geeignet
- Liebhaber der asiatischen Küche, die ihr gesundheitsförderndes Potenzial bewusst nutzen möchten
- Menschen, die an natürlicher Kreislaufunterstützung interessiert sind — ausschließlich nach ärztlicher Rücksprache bei Medikamenten mit Einfluss auf die Gerinnung
Nicht geeignet für
- Blutgerinnungsstörungen
- Geplante chirurgische oder zahnärztliche Eingriffe innerhalb der nächsten 1–2 Wochen
- Keinen länger als empfohlen oder im Warmen aufbewahrten eingeweichten Pilz verzehren
Evidenz
Wissenswertes
Auch als 'mu er' bekannt — eine Schlüsselzutat der scharf-sauren Suppe.
1980 im New England Journal of Medicine als Ursache einer ungewöhnlichen Gerinnungshemmung beschrieben.
Studien
Eine klassische klinische Fallbeschreibung — nach dem Verzehr eines Gerichts mit dem schwarzen Pilz aggregierten die Blutplättchen des Forschers über mehrere Tage bis mehrere Wochen nicht mehr richtig.
Hammerschmidt DE, 'Szechwan purpura', New England Journal of Medicine, 1980
Szechwan purpura
ForschungshypotheseHammerschmidt DE · New England Journal of Medicine · 1980
Eine klassische klinische Fallbeschreibung — nach dem Verzehr eines Gerichts mit dem schwarzen Pilz aggregierten die Blutplättchen des Forschers über mehrere Tage bis mehrere Wochen nicht mehr richtig.
Studie ansehenExtraction of a soluble polysaccharide from Auricularia polytricha and evaluation of its anti-hypercholesterolemic effect in rats
Vorläufige EvidenzZhao S, et al. · Carbohydrate Polymers · 2015
Bei Ratten mit hypercholesterinämie-induzierender Ernährung senkte das Polysaccharid das Gesamtcholesterin um bis zu 33–35 % nach 29 Tagen.
Studie ansehenQuellen & Literaturverzeichnis
Die Zitate sind für diese Demoversion beispielhaft und erfordern vor der produktiven Veröffentlichung eine vollständige bibliografische Prüfung durch die Redaktion.
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Über die Autoren dieses Eintrags
Autor
Julia WiśniewskaRedakteurin, Neurohacking & Schlaf
Julia schreibt über Nootropika, Chronobiologie und Regenerationsprotokolle.
45 Veröffentlichungen auf dieser Seite
Fachliche Prüfung
dr Anna KowalczykChefredakteurin, Molekularbiologie
Anna leitet den redaktionellen Prozess und die wissenschaftliche Prüfung aller Beiträge in der Wissensdatenbank. Zuvor forschte sie zu Autophagie und Mitochondrienbiologie.
50 Veröffentlichungen auf dieser Seite
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Kommentare (2)
- KW
Kasia W. vor 2 Wochen
Sehr übersichtlich beschrieben, besonders der Abschnitt zu den Wechselwirkungen — das hatte ich so an keiner anderen Stelle gesehen.
- MT
Marek T. vor einem Monat
Plant ihr ein Update mit der neuesten Studie aus diesem Jahr? Ich habe eine interessante Metaanalyse gesehen.